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广东肠粉的做法

浏览次数:571 发表时间:2018-3-16

广东肠粉做法﹕ 
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵等與鹽及生油混勻,再加清水調成粉漿 
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨,浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推 
平,撒下蔥花、蝦米,加蓋蒸約兩分鐘 
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面,拉去白布,把粉 
皮捲成腸粉,即成  

注意:
油與粉混合後用水調稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太軟再加粉 
白布每蒸一次粉漿後立即清洗,才會潤滑而不黐布 
沒有特製之蒸粉器,用淺底之糕盆放鍋內,隔水蒸亦可

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